找護肝養胃健脾的小竅門！
1)護肝
1.醬燜五花肉
取1豬肚。用鹽洗凈，用開水燙壹下，撈出，用鹽腌壹會兒；然後放入清水鍋中，放入蔥、姜煨至熟，撈起切片放入盤中；用麻醬、香油、醬油、糖、味精拌勻，澆在五花肉上。
這個菜譜裏的五花肉，溫潤香甜。適用於健脾補虛，養肝潤燥。
2.山藥大米粥
用米仁50克，糯米50克，山藥30克。將山藥切碎，加入米仁、糯米和水，煮成粥食用。鹹中帶甜，可以常吃。
本方健脾利濕，益肝。
3.番茄醬鯡魚片
取鯡魚250克，番茄醬50克，枸杞20克，雞蛋2個。鯡魚洗凈切片；雞蛋打散，用澱粉糊好，倒入魚片拌勻，然後放油鍋裏炸；加入番茄醬和枸杞，加入調料煮壹會兒。
在這個方子裏，鯡魚健脾、養肝、明目。
4.大蒜豬肝湯
用豬肝250克，青蒜200克。將豬肝去筋膜，切片，與澱粉混合；青蒜洗凈，切段。* * *放入開水鍋中，繼續煮至豬肝酥爛。調味後上桌。
本方養血護肝。
5.芝麻豆花湯
取黑芝麻、紅豆、花生仁等量。先將紅豆、花生放入鍋中加水煮熟；加入炒熟磨碎的芝麻，繼續煮幾次。
本方三味藥補腦，宜養血護肝。
2)養胃
1.猴頭菇燉雞
取母雞1只(約750克)，猴頭菇100克，黃芪、黨參、大棗10克，姜片、蔥、紹酒、清湯、澱粉適量。將猴頭菇洗凈，去蒂，膨發後擠幹木耳中殘留的水分去除苦味，再切成2毫米厚的薄片備用。將母雞去頭去腳，剁成丁，放入燉鍋內，加入姜片、蔥花結、紹興酒、清湯，放入猴頭菇片和浸泡洗凈的黃芪、黨參、大棗，小火煨至肉熟爛，調味。
本方益氣健脾，養胃。食譜中，母雞益氣養血，健脾胃，治虛損，善用五臟。猴頭菇又稱猴頭菇，幫助消化，有益五臟功能。適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、腹脹、神經衰弱。黃芪能補氣固表、斂瘡生肌、促進造血、抗潰瘍、抗炎。黨參補中，益血，生津。紅棗可以健胃、補血、滋補身體。
2.黃芪砂仁肚
黃芪20g，砂仁6g，豬肚1。將豬肚洗凈，將砂仁、黃芪放入豬肚中，加水燉制，調味即可食用。
本方可益氣健脾，促進消化，增進食欲。適用於脾胃虛弱、食欲不振、胃脘痛。可用於胃下垂和慢性胃炎患者。處方中的砂仁能行氣、和胃、健脾，用於胃中積滯。臨床上適當劑量的砂仁可以促進消化液的分泌，增強胃腸蠕動。五花肉可以健脾胃，補虛損。
3.黃芪金粥
取糯米80克，生黃芪12克，生薏苡仁10克，赤小豆10克，雞內金粉7克，金桔餅1塊。將生黃芪加水煮沸20分鐘，取汁，加入薏苡仁、赤小豆、糯米制成粥，加入雞內金粉。
這個食譜有助於消化和健胃。適用於脾虛濕阻所致的腹脹、納差、便溏等。方中糯米能補中焦。黃芪能補氣固表、斂瘡生肌。薏苡仁健脾、滲濕、除痹、止瀉。赤小豆能利尿去黃，清熱解毒。雞內金能消食健脾，能增加胃液的分泌和酸度，增加胃的運動功能，加速排空。
4.山藥蜜炒
山藥30克，蜂蜜15克，雞內金9克。將山藥和雞內金加水煎煮取汁，加入蜂蜜，攪拌均勻。每日1劑量，分兩次服用。
這個食譜健脾消食。適用於消化不良、食欲不振等。鐘芳淮山能健脾補肺，固腎填精。用於兒童消化不良和厭食癥。山藥所含的消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，所以能刺激食欲。蜂蜜能補中益氣，潤腸通便，對傷口有收斂、滋養、愈合作用。
5.揚威粳稻
用白粳米(白秈米也可以)150g。淘米做飯。壹般都是當正餐吃。
這個食譜養胃健脾。適用於氣候幹燥濕潤，人體體質無虛寒的人群。
3)健脾，溫中健脾
1.健脾薏米
取150g大麥和大米。淘米做飯。
本方可健脾行氣，消腫止瀉。適用於脾胃虛弱，腹瀉失健，甚至面黃肌瘦，氣虛乏力，大便軟等。
2.醬漬五花肉
取1豬肚。用鹽洗凈，用開水燙壹下，撈出，用鹽腌壹會兒；然後放入清水鍋中，放入蔥、姜煨至熟，撈起切片放入盤中；用麻醬、香油、醬油、糖、味精拌勻，澆在五花肉上。
這個菜譜裏的五花肉，溫潤香甜。適用於健脾補虛，養肝潤燥。
3.山藥米粥
用米仁50克，糯米50克，山藥30克。將山藥切碎，加入米仁、糯米和水，煮成粥食用。鹹中帶甜，可以常吃。
本方健脾利濕，益肝。
4.番茄醬鯡魚片
取鯡魚250克，番茄醬50克，枸杞20克，雞蛋2個。鯡魚洗凈切片；雞蛋打散，用澱粉糊好，倒入魚片拌勻，然後放油鍋裏炸；加入番茄醬和枸杞，加入調料煮壹會兒。
在這個方子裏，鯡魚健脾、養肝、明目。
5.開元手面
取白面500g，豆芽250g，植物油75g，水發香菇30g，黃花菜15g，醬油15g，芹菜6g，味精5g，嫩姜3g。蘑菇和嫩姜切絲，芹菜放入沸水鍋中焯壹下，切碎，豆芽洗凈，去根，黃花菜切成寸。將面條放入開水鍋中浸泡，撈起瀝幹水分，然後撕開，倒入15g熟植物油，拌勻，炒散。將炒鍋放入中火，倒入60g植物油煮至油冒煙，取出壹半備用，然後將姜絲翻炒，放入香菇和黃花菜，加入250g醬油、味精和水，然後將面條和豆芽倒入炒鍋，翻炒，蓋上鍋蓋燜至幹，拌入剩余的熟油。上菜時，將芹菜珠撒在面條上。
本方健脾益氣，補虛益精。適用於脾虛氣弱所致的腫痛、冠心病、高血壓等癥。
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