木須柿子為什麽叫木須？

木須是木墀也就是桂花的方言讀法，是說打散的雞蛋像桂花壹樣，所以雞蛋炒肉是木須肉，雞蛋炒西紅柿是木須柿子。

來源：蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，樨筆畫稠密，店家寫它不出，久而久之，就叫木須。攪碎的雞蛋叫木樨，是因兩者顏色、形狀相似。

木須柿子小技巧：

雞蛋常常壹不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裏，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，另外有壹些清水在也不會那麽容易粘鍋了。

如果喜歡吃更濃稠壹點的西紅柿炒雞蛋，可以將西紅柿提前切小塊壹點，這樣可以減少翻炒時間。

有的喜歡雞蛋嫩壹點兒的，可以將雞蛋翻炒成熟之後先盛出，將番茄翻炒適時，再將雞蛋倒入，放蔥花出鍋更加可口。

有人喜歡做的時候，放壹些水進去，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放壹些白糖。