牛肉怎麽炒才好吃？孜然牛肉茄子怎麽做
孜然牛肉烤茄子配料:牛霖300克，茄子300克，孜然粉1勺。
孜然牛肉烤茄子輔料:胡椒粉少許，酸辣色拉油少許，雞精少許，鹽少許，料酒少許，小蘇打少許，水適量。
孜然牛肉燒茄子的方法；
1、牛霖切塊(橫切牛羊，豎切豬肉)，然後做上漿動作:加入少許嫩肉粉或小蘇打、醬油、雞精、黃酒、鹽，然後抓勻，同時加入少許水繼續前面的動作，為的是讓肉吃起來有鹽味。當肉開始粘手的時候，加壹點澱粉。這裏根據之前加的水量，選擇加幹玉米澱粉或者水玉米粉。最後撒少許孜然粉拌勻，再加入少許植物油密封腌制30分鐘。(上漿用的是玉米粉，增稠的是生粉，這點家長要註意。)
2.茄子切成小塊後，放入微波爐4分鐘。用微波爐加熱茄子會讓它不那麽油，吃起來更健康。
3.鍋中加入適量橄欖油，然後放入腌制好的牛肉片，翻炒後撈出待用。
4.鍋內留少許底油，放入茄子，倒入孜然辣醬拌勻，加入2-3湯匙水，蓋上鍋蓋小火燉3分鐘。等茄子完全熟了(判斷茄子是否完全熟，是否已經完全放下，也就是軟度)，放入牛肉片拌勻，根據口味倒入少許醬油，放入青椒燉1分鐘後取出。