薺菜蝦仁餛飩的做法
想做薺菜蝦仁餛飩？那麽有哪些好的做法呢？下面是我給大家分享的薺菜蝦仁餛飩的做法。歡迎閱讀。
薺菜蝦仁餛飩的做法
壹、材料:
果皮:面粉400g，水135g，雞蛋壹個，鹽1小勺，堿性面少許。
餡料:薺菜100g，大白菜100g，肉餡150g，蝦250g，白酒1/4小勺，鹽1小勺，花生油1小勺，醬油1小勺。
湯:紫菜、蔥姜末、胡椒粉、醋、鹽等。
二、實踐:
1，刮壹窩面粉，打入雞蛋，將鹽和堿溶於135克溫水中，再加水數次，合成壹個堅硬的面團。
2.電動壓面機從二檔到六檔依次壓面團，直到面團壓得足夠薄，折疊後用刀切成梯形餛飩皮。
3.薺菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，晾幹後切成粉。肉餡中加入醬油、鹽、花生油、香油，攪拌均勻腌制15分鐘，白菜剁成粉，蝦洗凈後用白酒和少許鹽腌制片刻。
4.在肉餡中加入蔥姜末、薺菜末、白菜末，最後加入蝦仁攪拌均勻成餛飩餡。
5.取壹個餛飩皮，挑壹坨餡料(建議每個餛飩裏包壹個大蝦)，然後卷起來封口，直到包好餛飩。
6.取壹個鍋，將紫菜撕成兩半放入鍋中，加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉。
7.鍋裏燒開水，把餛飩放進去，用勺背輕輕推，防止粘底。當所有的餛飩都浮在水面上的時候，妳就可以把它撈出來放在盆裏了。...
薺菜蝦仁餛飩的包裹方法
這年頭，不僅孫悟空會變“七十二變”，餛飩也會變。官帽式、枕袋式、傘套式、手抄式...這琳瑯滿目的包法有沒有蒙蔽妳的雙眼？來跟我學學怎麽給餛飩穿新衣。
第壹，官帽型
餡料放在薄薄的餛飩皮中間；沿著對角線折疊成三角形；在面團兩端抹壹點水；用手拿起來，折好，按緊；只有壹端是折疊的，另壹端還是三角形直立的。
二、枕袋類型
餡料放在厚厚的餛飩皮中間；對角線互相對折；左邊放壹點水，折起來；右邊放壹點水；讓封口朝下，倒扣朝上(寬度可調整為長方形或正方形)。
三、傘蓋類型
用刮刀在薄薄的餛飩皮上鋪壹層肉餡；用指尖聚攏兩邊；左邊放壹點水，折起來；然後用虎口捏印章；反扣成型。
四、抄寫手型
肉餡放在小餛飩的皮上；沿著對角線折疊成三角形；在壹個角落蘸點水；將另壹角折成手抄形狀；兩端拉整齊，使餡料中間鼓起，形成兩端傾斜的元寶形狀。
薺菜蝦仁餛飩的營養價值
薺菜壹直是藥食同源的蔬菜。性味甘、平，有和脾、止血、明目的功效。用蝦做餛飩不僅好吃，而且營養豐富。下面我們來了解壹下薺菜蝦仁餛飩的營養價值。
1，薺菜:薺菜的營養價值很高。每100g薺菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、胡蘿蔔素3.2mg、維生素b 65438+薺菜藥用價值高，全草入藥，有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。
2.蝦:蝦營養豐富，肉質柔軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
薺菜蝦仁餛飩的食用禁忌
凡事都要有分寸，飲食要滿足。比如這種普通的薺菜蝦仁餛飩，雖然好吃，但是要科學食用。為了防患於未然，下面就跟著我來了解薺菜蝦仁餛飩的禁忌吧。
壹、薺菜的食用禁忌
吃薺菜要註意以下幾點:
第壹，首先選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口。薺菜的根藥用價值最高，所以在制作食療方劑時，不宜去薺菜。
二、薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。虛寒體質的人不宜吃薺菜。
二、蝦的食用禁忌
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起不適，甚至嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。
薺菜蝦仁餛飩的配料選擇
做薺菜蝦仁餛飩，薺菜和蝦仁是重點。那麽，這兩種食材該如何選擇呢？下面我給大家介紹壹下薺菜和蝦仁的挑選技巧。讓我們看看準妻子和準媽媽們。
壹、如何選擇薺菜
1，在選擇薺菜的時候，首先要選擇那種深綠色的薺菜，這是真正的野生薺菜，而淡嫩的綠色薺菜壹般在大棚裏。另外，不要買開花的薺菜，因為這種薺菜很老，不好吃，只適合入藥。
2.挑選薺菜時，也要分清品種。現在市面上的薺菜壹般有兩種:壹種是尖的，壹種是圓的。尖葉薺菜顏色淺，葉小而薄，味濃。圓葉薺菜色濃，葉大而厚，味淡。
3.選擇薺菜的時候，選擇單壹的為宜，因為棍的質量較差。另外，不要嫌棄紅葉薺菜，香味更濃，味道更好。
二、如何挑選蝦
1，優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗圓，後端漸細，呈鉤形，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
2.優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指捏捏彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
3.優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。