豆瓣醬可以做什麽美食
食材清單
南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克（忘拍了，抱歉），小蔥1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量
——開始制作——
第壹步：南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎，還有豬肉碎忘照了，抱歉。
第二步：豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鐘關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裏不取出壹是防止粘在壹起，最主要的是保持豆腐的熱度。
第三步：炒鍋入油，入豬肉碎炒至幹香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鐘。
第四步：加入花椒面，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒面在鍋裏久了會發汙黑。
第五步：撒點蔥花，開動吧。
第二道菜：螞蟻上樹
食材清單
龍口粉絲2把，肉沫150克，四川豆瓣醬1大湯匙，小蔥1根，青紅椒各1小段，姜1塊，蒜4瓣，油適量
碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，糖和白胡椒粉少許
——開始制作——
第壹步：粉絲溫水泡20分鐘撈出瀝幹水份，蔥姜蒜切末，小蔥切蔥花，青紅椒切粒，豆瓣醬剁碎，碗汁兌好。
第二步：炒鍋熱鍋入油，小火煸香蔥姜蒜，入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫炒至變色，加入碗汁翻炒均勻。
第三步：加入適量開水，入粉絲，用筷子劃散。
第四步：蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，入青紅椒碎，開大火收汁。
裝盤，蔥花點綴，吸飽了醬汁的粉絲晶瑩剔透，順滑勁道，香辣開胃，炒得濃香的肉沫盤踞在粉絲上，星星點點，這真是螞蟻上樹呢，妥妥的下飯神器。
第三道菜：回鍋肉
食材清單
二刀肉600克，蒜苗4根，郫縣豆瓣醬2湯匙，甜面醬半湯匙，豆豉半湯匙，白砂糖1克，紅辣椒1根，花椒1撮，大蔥半根，蒜3瓣，姜1塊，料酒1湯匙，味極鮮2湯匙
——開始制作——
第壹步：二刀肉清洗幹凈，冷水入鍋，水中加入大蔥段、姜片、花椒和料酒，水開後中火煮15分鐘，撈出用溫水洗去浮沫，瀝幹水分。
第二步：肉少放片刻，外涼內熱時切薄片備用。
第三步：處理配料：紅辣椒切成三角塊，蒜苗清洗幹凈，摘去老葉，用刀拍扁，下斜刀切成段。
第四步：
處理料頭：蒜切末；姜切末；豆豉泡水瀝水剁碎；郫縣豆瓣醬剁碎
準備碗汗：味極鮮2湯匙+白砂糖1克，攪拌均勻備用。
第五步：炒鍋燒熱，無油入肉片，中火將肉片煸炒出油呈燈盞窩兒（肉片透明，邊緣略微卷起），倒出壹部分油。
第六步：把肉片劃到鍋的壹邊，火力轉為小火，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第七步：倒入蒜末和姜末炒出香味，翻炒均勻。
第八步：依次下入：豆豉、甜面醬和碗汁，翻炒均勻。
第九步：最後下入蒜苗和辣椒，大火翻炒至斷生關火起鍋。