風幹豬蹄全集
練習:？
1.豬蹄幹切段，用溫水浸泡半小時，然後沖洗幹凈，瀝幹備用；
——腌制風幹的豬蹄比較硬。首先將它們浸泡在溫水中，以軟化皮膚，使其更容易處理。
2、白蘿蔔去皮切塊。將菜花掰成小塊，沖洗兩次，用淡鹽水浸泡15分鐘，然後沖洗幹凈，瀝幹；
3.鍋中加入少許油，放入幹紅辣椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火煸炒，再放入瀝幹水分的豬蹄幹，炒熟；
4.翻炒後倒入2勺楊梅酒；-我用的楊梅酒是自制的(楊梅酒的方法)。如果沒有，可以用普通白酒或者料酒去腥。
5、加入開水，水量不超過食材，燒開轉小火2小時；
6.豬蹄燉軟後(可以用筷子戳壹下)，加入蘿蔔；
1，將老豬腳燒至表皮焦黃，用清水刮幹凈；
2、冷水下鍋，小火煨。豬腳肉七成熟時，放入煮好切碎的幹菜，將豬肉撈起，切成塊狀，然後繼續在鍋裏煮，直到肉和菜都香了。
(1).將豬腳幹煮熟去腥；
(2)將姜片放入熱油中上油；
(3)放入砂鍋中燉2-3小時。
(4)、食用時調味，並加入蘿蔔或粉條，可適量放少許紅棗和枸杞。
豬蹄幹1250g，土豆幹250g。
1.先將豬蹄燒至焦黑，然後刮幹凈，用菜刀剁成合適的小塊，再用溫水沖洗幹凈，去掉碎骨；
2.2.將切好洗凈的豬蹄放入鍋中用大火煮30分鐘左右至七成熟；
3.3.放好準備好的輔料(蘿蔔、土豆等。)放入鍋中，燒開後加入調料，再用文火煮15分鐘。
4.第四，輔料熟了，加入蔥苗或者香菜，就可以起鍋了。
腌豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、剁椒、鹽。
1.豬蹄幹洗凈切碎，放入鍋中。加入姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
2、加入適量的水。
3.加入料酒和生抽燒開。
4.煮沸後，加入剁碎的辣椒，轉中火煮40分鐘。
5、加入海帶燉20分鐘，出鍋前加鹽。
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯用明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。