桃山皮是什麽做的？
桃山皮是用白腰子豆瓣醬加蛋黃、牛奶、奶油等材料做成的。桃山皮是壹種從日本流傳下來的月餅。它味道鮮美，很受大眾歡迎。
桃山皮做法
材料:白蕓豆250克、麥芽糖60克、核桃油60克、冰糖粉60克、奶粉30克、面粉15克、杏仁粉60克、紅米粉1/4茶匙、抹茶粉2茶匙。
輔料:鹹蛋黃24個，紅豆150g，紅糖50g，麥芽糖60g，核桃油40g。
步驟:
1.紅小豆洗凈，加水300克，放入有粥攤的電飯鍋中煮至軟爛。註意水量是豆子的兩倍。如果不放在電飯鍋裏泡，豆子會很軟很爛。將煮好的豆子倒入破壁機中，打成細糊狀。在面包機裏翻炒至略幹，加入紅糖、麥芽糖、1/3油繼續攪拌。翻炒至幹透適宜，再加入剩余的油。最後翻炒至鏟子不沾豆瓣醬，紅豆餡做好，晾涼備用。
2、大白蕓豆要泡水過夜。泡好後去掉皮，只用裏面的仁。加水剛好和豆粒平齊，豆子用電飯煲的粥攤煮到軟爛。破壁機把它攪成細糊狀。倒入烤面包機，加入冰糖粉。翻炒至糖融化，加入核桃油繼續翻炒。豆瓣醬不用鏟子就能成型的時候，加入麥芽糖，繼續翻炒壹會兒。加入奶粉，攪拌均勻。停止攪拌。稍涼，加入面粉，揉勻。
3.把炒好的餡分成兩份，兩份的比例是2: 1。小部分加入紅曲粉和20g杏仁粉，揉搓均勻。
4.大的加入抹茶粉和40克杏仁粉，揉勻。
5、揉成面團，桃山皮就做好了。