如何腌制胡椒肉
胡椒肉
原料:豬肉400g，幹辣椒200g，花椒10g，糖20g，紹興酒20g，湯100g，醬油30g，植物油300g(食用5g)，蔥姜20g，鹽2g。
做法:(1)將瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方塊，用鹽、紹酒、蔥、姜(拍松)和醬油拌勻，腌制15分鐘。幹辣椒去蒂，去籽，切成段。(2)炒鍋內植物油加熱至八成熱，下肉丁炒4分鐘左右(水不要炒太幹)。(3)鍋中留少許植物油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜，倒入肉丁，加入少許白糖，翻炒後加入湯汁煮沸，收幹汁。
原料:豬肉400g，幹辣椒200g，花椒10g，糖20g，紹興酒20g，湯100g，醬油30g，植物油300g(食用5g)，蔥姜20g，鹽2g。
做法:(1)將瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方塊，用鹽、紹酒、蔥、姜(拍松)和醬油拌勻，腌制15分鐘。幹辣椒去蒂，去籽，切成段。(2)炒鍋內植物油加熱至八成熱，下肉丁炒4分鐘左右(水不要炒太幹)。(3)鍋中留少許植物油，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜，倒入肉丁，加入少許白糖，翻炒後加入湯汁煮沸，收幹汁。