紅燒老鵝的家常做法

紅燒鵝肉的最佳做法是大鵝切塊焯水，然後起鍋燒油，油熱下鵝煸炒壹會，下佐料，再加入筍幹翻炒壹會加入開水，轉高壓鍋燉30分鐘，然後再轉炒鍋加入土豆塊，大火煮十分鐘即可，具體步驟如下：

1、準備壹小塊的火鍋底料，這個碗裏有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大蔥段還有幹花椒，幹辣椒，全部準備好放在碗裏備用。

2、大鵝斬大塊進行綽水，綽水的時候我加入了，大蔥葉子，花椒和高度白酒，和壹點點胡椒粉，水開以後打去浮沫，還繼續煮了兩分鐘，估計是加了高度白酒的原因到後來都能聞到很香的鵝肉湯的感覺。

3、綽水以後，自來水沖壹次，晾幹，起鍋燒油，油溫升高之後下入大鵝煸炒。

4、煸炒成這種有壹點點的焦黃色。

5、這個時候將之前第壹步準備好的佐料全都下進去，壹起進行煸炒。

6、等到佐料的味道出來以後，再次加入兩瓶蓋的高度白酒，繼續炒香。

7、這個時候加入提前壹天泡發好的筍幹，繼續翻炒。

8、筍幹煸炒之後加入開水，沒過食材就差不多了，加了兩片香葉，壹塊桂平，和兩顆八角，轉到電高壓鍋壓了30分鐘。

9、之後又倒回鐵鍋裏加入土豆塊，繼續慢煮了大概10分鐘。

10、土豆塊熟了以後，開始根據自己的口味進行調味和開大火收汁。

11、最後成品就是這樣。