鹹魚番茄鍋的步驟
鹹魚茄子鍋有炒版、“無油”版和“無水”版。其實同壹道菜，不同的烹飪方法，味道和口感是不壹樣的。個人覺得油炸版味道更濃。鹹魚用油炸，使鹹魚酥脆，不僅帶來了酥脆的口感，還帶來了深深的海鮮味。炸好的茄子，夾著肉末，像海綿壹樣。充滿了肉末鹹魚的肉味，還有豆瓣醬的醬。壹口全是麻辣鮮香。1.原料準備:鹹魚1條(約100g)、肉末200g、茄子1片(約150g)、蔥花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒、醬油、蠔油、香油、鹽、豆瓣醬。
二、烹飪步驟:1。將新鮮茄子洗凈切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡備用(茄子直接接觸空氣會變黑，淡鹽水做出來的茄子會更漂亮)。
2.將鹹魚去皮，加入適量的炸酥過濾掉備用，做成鹹魚酥。
4.將肉末翻炒，然後依次加入鹹魚酥、姜末、蒜末、豆瓣醬、蠔油、蔥花翻炒均勻。然後倒入米酒和醬油調味，加水小火煨至入味。
5.茄子上油，炸至金黃色，取出。
6.將炒好的茄子放入剁碎的鹹魚中，加入白胡椒粉攪拌均勻。
7.在砂鍋底部加入蔥花和香油，將鹹魚和茄子末放入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火煨至茄子塊變軟。
8.撒上蔥花即可食用。每次在餐廳吃飯，我都喜歡點鹹魚茄子鍋。如果我吃多了，茄子和鹹魚的味道會讓我的味蕾飛起來。我想和大家分享壹下我家自制的鹹魚番茄鍋的做法。這道家常鹹魚番茄鍋，鹹香可口。
要知道茄子皮的營養，成分比茄子肉還多。茄子皮中有壹種叫花青素的氧化劑，可以幫助人體清除多余的自由基。所以吃茄子帶皮。