潮汕肉丸制作方法
“潮汕肉丸”是潮汕的特產，是潮汕飲食文化的重要組成部分，屬於低脂食品，其口感脆嫩、鮮美，可通過多種方法烹飪食用，既可湯煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不爛的特點，更適合下火鍋。現在就把我的真傳拿出來與大家分享下！
第壹個步驟：（以豬肉丸為例）備好材料。豬瘦肉，（以十斤為例，做時自己靈活運用）鹽，味精，生粉，玉米澱粉，高彈素，冰水，熟芝麻。OK,接下來就是制作了，
首先，
把豬肉用絞肉機絞成肉碎，接著把肉碎倒進帶有制冷的打漿機然後放進高彈素壹湯匙開機讓它攪拌。攪有十分鐘後，放入鹽半斤、(重要強調,因為放進鹽會產生化學作用,能使肉剛開始叫稀的肉漿變的更有粘性,所以鹽壹旦放進去了要在短時間內將各調料放齊結束打漿)味精四兩，芝麻壹把就夠！接著用半斤生粉半斤澱粉加冰水拌成粉水之後到進肉漿裏，在打壹分鐘後即可！這樣肉漿就完成了，
接下來拿出事先燒好的四五十攝氏度開水，右手拿著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來的那顆圓狀肉漿打進水中。打完全部肉漿後再端上爐煮到八.九成熟就OK了，最後把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝幹水分即可
這樣二三十斤的新鮮豬肉丸就大功告成了！