熏幹臘肥腸的做法大全
豬肥腸2500G，精鹽50G，白糖40G，料酒50G，蔥段20G，姜片25G，大蒜20G，香油10G，熟硝1G，肉料7G，醋適量。
1） 肥腸用鹽、醋搓洗幹凈，再用清水反復洗滌，把大腸根毛剪除，翻過來備用。
2） 將洗凈整理好的肥腸用沸水焯壹下，用涼水投涼，控將水分。
3） 醬鍋內放入老湯，置於旺火上進行清湯，清湯後放入調料和肉料，再放入肥腸，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮至肥腸軟爛，撈出。趁熱用糖煙熏制後抹上香油即可。
1） 肥腸用鹽、醋搓洗幹凈，再用清水反復洗滌，把大腸根毛剪除，翻過來備用。
2） 將洗凈整理好的肥腸用沸水焯壹下，用涼水投涼，控將水分。
3） 醬鍋內放入老湯，置於旺火上進行清湯，清湯後放入調料和肉料，再放入肥腸，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮至肥腸軟爛，撈出。趁熱用糖煙熏制後抹上香油即可。