怎麽做草莓罐頭

剔除未熟、過熟、病蟲、爛果後，選擇果實顏色深紅，硬度較大，種子少而小，大小均勻，香味濃郁的品種。這樣制成的罐頭，果實紅色，果形完整，具韌性、汁液透明鮮紅，原果風味濃，酸甜適口。

草莓

清洗燙漂

將選好的果實，用流動清水沖洗，瀝幹，立即放入沸水中燙漂1壹2分鐘, 以果實稍軟而不爛為度，燙漂時間長短，視品種及成熟度而定，燙漂液要連續使用，以減少果實中可溶性固形物的損失。

裝罐排氣

燙漂後將果實撈出瀝凈水分，裝罐，隨即註入28%～30%的熱糠液。裝好的罐送入排氣罐進行排氣，當罐中心溫度達80—85℃時，立即用封罐機進行封口密封。

殺菌冷卻

封好的罐立即送入殺菌釜中進行殺菌處理，而後冷卻至40℃即可。

罐頭送入37士2℃的保溫庫中保溫1周，進行檢驗，剔除胖罐、漏罐、汁液混濁罐等不合格品，合格品裝入箱入庫即成。

1. 香蕉切片

2. 將切好香蕉放入大碗中，倒入草莓罐頭拌勻就可以開吃啦

1. 草莓在鹽水中浸泡5分鐘，洗凈，去掉葉子部分

2. 把處理過的草莓放入高壓鍋，加入冰糖和蜂蜜

3. 蓋上蓋子，中壓10分鐘即可

草莓罐頭的選擇，則是先看湯汁。如果湯汁很紅，那是經過染色的，如果湯汁略帶壹點粉紅色則是正常的。同時，染色的草莓罐頭，其果肉是不成熟的，會相對偏小。

不管是食品還是罐頭都需要滅菌，消滅了細菌以及細菌的芽孢以後，就不會有細菌繁殖了。但是，全部消滅的可能性不大，能做到的是基本滅菌，這樣盡可能延長食物保存時間。