蛤蜊如何幹凈地吐沙？
用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是殼裏的泥沙，因為吃不幹凈，所以很失望。那麽有什麽辦法可以讓蛤蜊吐沙呢？蛤蜊如何吐沙更幹凈？
1麻油鹽水浸泡:如果時間允許，可以用麻油和鹽的水浸泡文蛤。這種方法需要註意的壹點是水的溫度，最好是20度。如果直接用自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。這樣泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2來回搖晃:找壹個有蓋子的大鍋或大盒子，把殼放進去，倒壹點水，直到沒過為止，然後用手來回搖晃容器，適度，不要太多，不然蛤蜊的殼會碎，賣不出去。搖晃兩分鐘後，文蛤會暈過去，吐出大量泥沙。用水洗凈後再搖壹搖，重復三次。
3燙漂:這種方法是去除蛤蜊中沈澱物最直接最徹底的方法，但如果用蛤蜊做湯，不推薦這種方法，鮮味會過去。炒蛤蜊的話可以用。將蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。用水沖洗幹凈，把文蛤裏的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分備用。用這種方法可以毫無保留地除去沈澱物。
註意:如果能在文蛤和容器底部之間放置隔離網，讓文蛤和容器底部之間留有壹定的空間，泥沙會直接沈到底部，更有助於文蛤吐沙。