鳳爪做法大全 鳳爪的三種家常做法分享
1、白灼鳳爪：
主料：鳳爪260克。
輔料：姜片適量、醬油適量、料酒適量。
做法：
（1）食材：鳳爪（已剪去指甲清洗）、姜片。
（2）醬油。
（3）將已清洗好的鳳爪下入清水鍋中。
（4）接著，擱入姜片，加適量的料酒。
（5）煮開，煮上十幾分鐘。
（6）關火，撈出。
2、酸辣鳳爪：
主料：鳳爪340克。
輔料：姜片適量、蒜適量、剁椒適量、料酒適量、涼開水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、鹽1小勺。
做法：
（1）食材：鳳爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。
（2）將已清洗好的雞爪下入清水鍋中。
（3）接著，擱入姜片，加適量的料酒。
（4）煮開煮上15分鐘，撈出。
（5）放入涼開水浸泡壹會兒徹底涼透。
（6）然後，放入案板上剁開。
（7）放入保鮮盒中，擱入蒜和剁椒。
（8）加4勺涼開水。
（9）加2勺生抽。
（10）加3勺香醋。
（11）加2勺白糖。
（12）加1小勺鹽。
（13）調味拌勻，腌制5個小時以後可以吃吃了。
3、脫骨豆豉鳳爪：
主料：鳳爪800克。
輔料：花椒、1克、八角、1克、蔥5克、香葉、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蠔油、4克、鹽2克。
做法：
（1）用廚房剪刀剪去鳳爪的指甲，洗凈。
（2）鍋裏加入冷水，放入鳳爪，放入花椒、八角、香葉、姜，煮至水開撈出。
（3）將鳳爪放入壓力鍋內膽中，加入蔥、姜、蒜、豆豉。
（4）再加入醪糟、生抽、蠔油、鹽。
（5）放入壓力鍋中，使用肉類程序，設置為15分鐘。
（6）排完氣後，將鍋裏的鳳爪連湯帶汁倒入鍋中，大火收汁即可。