苦瓜要和什麽東西煮湯清?
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒
做法
1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
小訣竅
盡量不要加太多的鹽，因為花甲本身就很鹹了。我本人飲食比較清淡，對身體好，嘻嘻，幾乎不加鹽。
二、苦瓜豬尾湯
材料
材料：
豬尾 1條
苦瓜 2條
黑芪 2片
當歸 5片
香菇 6棵
紅棗 50g
鹽
做法
在不銹鋼湯鍋裏註入三分之二的食水，預先武火煮熱～
把洗凈剝開切成各每段2”寬的苦瓜截放進熱水鍋裏，
接著也把剁段段的豬尾加進去，開始文火煮....
半小時後才把黑芪、當歸、香菇和紅棗加入轉微火繼續煮～～
大約熬過壹小時後，在鍋中老湯裏加鹽調味。即可盛入碗中趁熱慢用。
（味精&醬清隨喜~可有可無~）
小訣竅
所謂“從中做，做中學”！ 我才“搜尋”發現，
原來我慣用在煲湯的材料中，就有兩種出現在
[常用煲湯材料禁忌大全裏]上榜了。
在這裏願與大家分享~分享~
1。大蒜禁忌：肺胃有熱，肝腎有火氣虛血弱者忌用
理由： 因本品性味辛溫。
2。枸杞子禁忌：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉均忌。
理由：因滋養肝腎屬補益之品。
三、苦瓜脊骨湯
材料
豬脊骨，苦瓜，章魚，蠔豉，黃豆，蜜棗，鹽
做法
1、苦瓜去囊切成大塊。
2、將所有材料洗凈放到煲裏大火煲滾轉慢火煲兩個小時放鹽調味即可。
四、豆腐苦瓜湯
做法
1.高湯精入水適量煮開。
2.隨即把豆腐，枸杞，蝦米入鍋煮開，最後放入苦瓜就可出鍋了 (口味淡的話，可適當加點鹽進去)。
小訣竅
苦瓜是夏日首選蔬菜,其實,味道並沒名字那樣苦.只要妳處理過再吃的話,妳肯定會慢慢愛上這個味道.收口的清爽是別的蔬菜所不能及的.不愛吃的筒子們,嘗嘗去吧,還能大大的減肥呢:)
五、山苦瓜雞湯
材料
材料土雞腿 1只，山苦瓜 1條調料A料：鹹冬瓜水 2杯B料：米酒 1大匙
做法
1、土雞腿洗凈，放入滾水汆燙去除血水，撈出，待涼，切塊。
2、山苦瓜洗凈，對半直切開。
3、用湯匙挖去瓜籽。
4、A料放入鍋中，加入土雞腿，中火煮滾，改小火煮20分鐘。
5、加入山苦瓜，煮至雞肉、山苦瓜軟透。
6、淋入B料調勻即可。
小竅門
雞湯怎麽燉，才能保持鮮美而不混濁？
要燉壹鍋湯清味美的雞湯，最好選擇肉質緊密的土雞，先把土雞放入滾水汆燙去除血水，再重新加水大火煮滾，最後小火慢燉，湯汁才會鮮美而不混濁。