貽貝湯的做法:貽貝湯烹飪方法大全
1，練習1。材料:新鮮貽貝肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1根，生姜1根。調料:食用油10g，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽2小勺，味精1小勺。做法:蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，韭菜洗凈切花。在鍋裏放油。油熱後，放入姜絲和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。當湯呈乳白色時，放入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，淋上香油。
2.練習2。材料:靈芝20克，蛤肉250克，冰糖60克。做法:將靈芝放入砂鍋中煮1小時，取汁，放入蚌肉，用文火煮至熟，放入冰糖。
3.練習三。材料:河蚌2個，蛤蜊適量，火腿幾片(可以用臘肉代替)，白蘿蔔，姜，小蔥，幹辣椒2個，鹽，糖，白胡椒，香醋。做法:姜切片，蔥花部分切，部分切長段，幹辣椒泡軟，再切圈。火腿切片。將貽貝切成丁，焯壹下。鍋底加少許油，放入姜片和花椒圈，香味出來後放入河蚌。鍋不要太熱，煎到六七成熟。向鍋中加入熱水和小蔥。大火煮沸後，轉小火，湯汁會逐漸變成略帶乳白色。同時將白蘿蔔切絲，燒開後焯水。如果蘿蔔本身是鮮甜的，這壹步可以省略。在貽貝湯裏加入蛤蜊和蘿蔔絲，加鹽調味，加少許糖提鮮。蘿蔔絲可以出鍋煮。撒上白胡椒和蔥花。