不良肉類做法
蘭州棗肉
配料:五花肉:1000克
輔料:腐乳5塊,蔥、姜、腐乳、水澱粉、黃瓜、番茄(裝飾用)
工作方法
1.五花肉洗凈換刀;
2.鍋中放水,放入蔥姜和五花肉;
3.水燒開後撇去血水;
4.轉小火煮40分鐘左右,將肉煮至八成熟;
5.肉熟後換刀切片備用;
6.搗碎的腐乳與腐乳混合;
7.把切好的肉壹塊壹塊的蘸到攪拌好的腐乳裏,整齊的放在盆裏;
8.擺放整齊,倒入兩勺剛煮好肉的高湯,表面撒上姜絲,入蒸籠蒸40分鐘;
9.蒸熟後,將湯汁從蒸碗中瀝出待用,將肉倒入盤中;
10.在保留的湯汁中加入水澱粉,澆在肉的表面;
11.黃瓜西紅柿放在刀上,用壹點蔥花裝飾。