客家小炒怎樣做才好吃？

先把幹的魷魚放在冷水裏浸泡大約3——4個小時，剝掉薄膜和中間那根骨，橫著切成條。壹定要橫切，如果豎著切，炒出來的魷魚會卷起來就不好看了，客家小炒裏的每道材料都是長形狀的。

五花肉切成長條，我們用肥壹點的，會比較香。把紅椒切條，如果用辣椒，那這道菜就會更惹味，喜歡吃辣的不妨換成紅辣椒。唐芹切成段，唐芹要比西芹更有芹菜的香味，所以最好用唐芹。我們只要梗那部分，其余的單獨另外炒好啦。五香豆幹切成長片。蔥切段，蒜切片。

鍋燒熱壹些油，壹點點油就好，因為五花肉會煎出油來的。我們把五花肉放下去，煎到表面有點焦黃。然後把豆幹和魷魚放下去炒壹會。再放紅椒、蔥段和蒜片翻炒。蔥段用靠近白色的那邊，另外綠色的留壹些最後用。