豆芽菜怎麽炒?
1、炒豆芽菜時，可以準備300克新鮮黃豆芽，再準備適量的蔥姜和花椒以及辣椒，另外還要準備適量食用油和食用鹽，以及生抽和香油，還有雞精等調味料。
2、把準備好的黃豆芽挑揀壹下，把它的老根去掉，然後用清水沖洗幹凈，把準備好的幹辣椒切成碎末，蔥姜也切成碎末。在炒鍋中放油加熱以後，放入花椒炸出香氣，然後把花椒撈出不要。
3、再把準備好的幹辣椒和蔥姜末壹起放入鍋中，炒出香氣，隨後放入洗好的黃豆芽，快速翻炒，等黃豆芽變軟以後，加入食用鹽和生抽調味，炒熟以後加少量雞精提味就能出鍋。
素炒豆芽菜的步驟
1、素炒豆芽菜是可以搭配適量的青尖椒，它需要準備的材料是，綠豆芽300克，青尖椒壹個，再準備適量的蔥姜蒜和醋，以及生抽，還有食用鹽，不準備適量食用油和雞精。
2、把準備好的豆芽，洗凈以後控幹水分，再把準備好的青尖椒洗凈以後切成絲狀，蔥姜蒜全部切成細末。
3、在鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，隨後放入青尖椒炒軟以後放入處理好的豆芽菜快速翻炒，炒到豆芽變軟以後加適量生抽和鹽調味，最後放入醋和蒜末以及雞精，再次炒勻以後美味的素炒豆芽就能出鍋了。