生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

1、從耐用角度看

從耐用的角度上來看，選擇熟鍋相對來說比較合適壹些，因為，生鍋比較的脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在竈火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫幹燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫幹燒。

2、從日常養護看

從日常養護方面來看，在經常使用的情況下，不要隨便的濫用洗滌劑來徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷幹凈燒幹水分，或是塗上油膜，否則容易生銹。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，總體上來看的話，熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。