剁椒魚頭要蒸多久
需要蒸20分鐘
做法：
1.
準備食材
2.
將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗幹凈內腔。
3.
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切壹下，使魚頭能平整展開成壹條直線。
4.
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.
在魚頭上鋪滿剁椒。
8.
鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.
蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.
開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.
鍋中放適量茶油，燒熱。
13.
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.
吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。