詳細講解了如何在家制作酸奶，如何在家制作酸奶。
制作酸奶的材料
1.生牛奶或脂肪。任何蛋白質含量高於10%的乳制品都適合做酸奶，蛋白質含量越高越適合做自制酸奶。
2.最適宜的培養溫度是42攝氏度。如果超過45攝氏度，所有的乳酸菌都會死亡。至於溫度，如果家裏沒有體溫計的話，以不燙手的情況下觸摸瓶身外側為宜。
3.酸奶是可以買到的。
4.添加劑10% ~ 12%糖在牛奶煮沸時加入。註意不要添加太多，否則會抑制乳酸菌的產生，延長發酵時間。
制作酸奶的步驟
1.先把牛奶煮沸消毒。
2.加入酸奶作為種子菌。
3.放入42 ~ 45攝氏度的保溫瓶中2 ~ 3小時。
4.經過以上步驟，原乳已經生成了乳酸，乳酸已經成為乳蛋白狀態，凝結成滑溜溜的布丁狀。酸奶可以在冰箱裏保存兩周。
二:使用微波爐和其他方法制作酸奶
制作酸奶的原料:
500ml純牛奶，125ml原味酸奶。
制作酸奶的工具:
電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(牛奶可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅快，而且容易控制加熱溫度)
制作酸奶的步驟:
1.將瓷杯(連同鍋蓋)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，不至於碰到杯壁燙到手。
3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4.關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
經過5.8 ~ 10小時，低糖酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
技巧
1:不要空腹喝酸奶，因為空腹時胃酸過多，吃酸奶會殺死乳酸菌，削弱保健功能。
2.酸奶的容器要提前燙消毒，選擇密封性好的容器，這樣酸奶就不容易變質。
3.酸奶做好了，如果沒吃，先不要放糖，想吃的時候再放糖，再冷藏壹段時間，味道就不會受影響了。