如何腌制野山椒

方法壹：

1.將小辣椒洗凈，晾幹。

2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將辣椒完全浸沒。不要加蓋

3.5天後即可。

方法二：

1、野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗幹凈。

2、泡菜壇洗幹凈，倒入涼水（可以多倒點用得多）、鹽（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒壹兩，用勺子攪拌壹下，放入野山椒。

3、完了後，蓋上壇子蓋，壇子邊上註入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。

大約20多天就泡好了，要註意的是吃時千萬別用手去抓（手辣得會痛上壹天），用大勺子，也別和其它菜泡壹起（鹽水不純），可以泡生姜（但不好撈），最好單獨用壇子泡野山椒，喜歡吃泡菜可以另外用壇子泡。