新鮮的蝦應該怎麽做才好吃 新鮮蝦好吃的做法介紹
1、開背香辣蝦。原料：鮮蝦300克、油炸花生米20克、蔥段適量、姜片4片、大料、花椒3克、幹澱粉2克、幹辣椒3克、白糖、味精、鹽各適量。先把鮮蝦淘洗幹凈瀝水待用。坐鍋燒水，鍋裏水開後下入蔥段、姜片、大料、花椒和鹽，然後倒入洗凈的鮮蝦煮至蝦體變紅，再稍微煮3到5分鐘就用漏勺撈出來，撿出上面的蔥段、姜片和花椒後裝在盤中。煮好的鮮蝦從後背劃開壹道口子，取出蝦腸，再把蝦身裹滿幹澱粉待用。起油鍋，把油燒熱後放入裹好澱粉的蝦，炸至蝦身微有變色即可撈出來瀝油。另起鍋燒熱後下入少許油，再下蔥段和幹辣椒煸炒出香味，倒入炸好的蝦和油炸花生米，加適量鹽和少許白糖翻炒片刻，最後加點味精炒勻即可裝盤。
2、椒鹽蝦。原料：鮮蝦500克，青椒3顆，紅椒3顆，生姜4片，椒鹽、料酒各適量。鮮蝦除去蝦須和蝦線後洗凈控幹，青椒和紅椒均切末。煎鍋下油，油熱後下入基圍蝦用小火慢煎，煎到蝦殼焦脆時盛出裝盤。煎鍋重入油，油熱後下辣椒末和生姜片爆出香味，倒入煎好的蝦翻炒均勻。烹入料酒去腥，再撒入椒鹽調味即可，把蝦壹只只夾出來擺盤，最後倒入鍋裏的調味料即可。
3、油燜大蝦。原料：大蝦500克、姜1塊、蔥2段、料酒1小碗、糖3茶匙、生抽1湯匙、香油幾滴、蕃茄醬1湯匙。鮮蝦洗凈剪去蝦槍，背剪開挑去蝦線。鍋內放多點油爆香京蔥。蝦下鍋煎，下姜絲壹起煎。當聞到蝦香就翻壹下。然後下料酒。加入糖和鹽。下生抽1湯匙。然後下1湯匙的蕃茄醬。壹直煮到收汁，最後淋壹點香油就做好了。