太湖銀魚湯
這套完整的“鮮湖”品種，我之前在蘇州吃過，也叫“太湖三白”。而且我記得很清楚，餐廳的服務員很自豪地介紹“這是我們江蘇的特色菜”。但是...新城和古鎮是浙江的“領地”。這麽多“江蘇特產”怎麽排？而且我們吃的餐館，公然把這三道菜列為“新城市特色菜”。也就是說:
江南千年古鎮新市，家住浙江杭州灣，卻吃烏蘇魚。
這東西...說起來很有意思。
其實也不奇怪。
湖州市所在的地界，自古以來就是“三吳”的壹部分。當時的吳國作為“春秋五霸”(同時期諸侯國的“大霸”)之壹，以太湖流域為中心，輻射面非常廣...談論這件事會沒完沒了。壹句話:湖州和蘇州，包括杭州和上海，是壹家人。妳是想說這個“郵區”在很多北方人眼裏很傻很不清楚嗎？我分不清他們。
湖州市德清縣新城的地理位置頗為巧妙:處於浙、皖、蘇三省交界處。雖然是在浙江的“地盤”上，但位置靠近太湖南岸，甚至“湖州”這個名字也源於太湖。
從地圖上看，新市古鎮與太湖西山煙霞峰的距離，還不如省會杭州的西湖景區近。所以德清的縣城規劃總是在變，真的很難有壹天打算去杭州...
在我的感覺中，新市古鎮是壹個低調、不起眼、沈默卻有味道的江南小鎮，但並不出名。不知道為什麽，其實挺好逛的。這裏河網密布，水路四通八達。往前走3500年，這裏曾經是江南大運河上最輝煌的碼頭之壹。而德清所在的杭嘉湖平原，自三國以來就是中國最大的“皇糧產區”。所以
得益於長三角天府之國低海拔的自然優勢，湖州(及周邊市縣)的良渚文化萌芽較早。這裏人類居住的歷史極其悠久。老百姓過著富裕穩定的生活，安居樂業，美食眾多，口味挑剔...不容易。最後指出壹點:越是這個多種文化匯聚、溪流交匯的“金三角”，越是會隱藏著獨特的美味。
比如太湖三白，是蘇南浙北人們餐桌上的常見菜。某種意義上，它也是壹道古老的“旅遊菜”。
從古到今，文人墨客都喜歡遊山玩水，尤其是到了唐代，不寫兩首青山綠水的詩，都不好意思混在幾千人的“大集團”裏。縱觀唐宋元明清，我們可以看到江浙滬是這些中青年藝術家的“詩歌大本營”。唐代詩人王昌齡寫過《太湖秋夜》，說“水留煙雨，霜微落洞庭”，描寫的是夜宿太湖，泛舟水上，賞月的別樣心境。
太湖很美，太湖很美，美在太湖。今天，劃船仍然是遊客遊覽太湖的最佳選擇。久而久之，為了招攬生意，船工們別出心裁，湖中多樣的服務和精致的菜肴成為太湖(及周邊市縣)旅遊的“必打卡”體驗。
在常州、蘇州、無錫，有壹道著名的“船菜”，其主要原料是“太湖三白”。這道名菜的材料取自原地，消化自原地，極其美味，與普通餐館的傳統菜肴不同。除了魚和蝦，其他當季的新鮮菜肴，如醬鴨，蒸肉丸和其他美食小吃，也蔓延開來。這個傳說壹傳就是壹千年。
還有壹次，“太湖味道”成了壹個整體，輻射到周邊100多公裏半徑的市縣鄉村。而在眾多因靠近水塔而得月的人群中，本文的目的地:新市古鎮。
壹千多年來，太湖的味道與新城的地方特色相兼容，形成了當地餐館常見的“新城特色菜”。
太湖白的做法有很多，煎、炒、煮、炒、蒸、燉、燜、粗、細加工。壹般來說，根據季節的變化，“湖鮮”的上市順序會有相應的調整:春天吃銀魚，夏天吃蝦，秋天蒸白魚，冬天品湯。
在這次新城之旅中，我們品嘗了所有這些菜肴。
白蝦個頭小，蜷成壹團，以味道出名而不是以大小取勝。這個特點給人的感覺是“太湖”、“姑蘇”。總覺得吃飯的時候整個人都要翹起蘭花指，來個吳儂軟語的越劇就很不錯了...
由於常年生活在淡水純凈的江河湖泊中，白蝦的色素細胞較少，外表晶瑩剔透，全身潔白如潤玉，這也是它得名的最大原因。但是煮出來的白蝦很漂亮，嫩滑嫩滑，松軟易消化，營養價值非常高。
白蝦含有豐富的鎂元素，特別適合心血管系統不好的人食用，對老人和小孩也是不錯的選擇。
以白蝦為主料的蝦豆腐鍋給我們的餐桌留下了深刻的印象。浙江人吃“鮑”的歷史悠久，太湖的白蝦夾雜著“浙菜”的料，導致了很多這樣的做法和江蘇的做法不壹樣。
銀魚的外觀與白蝦相似，呈透明狀，體積較小。銀魚頭尖、身細，含有極其豐富的鈣和蛋白質，是免疫力低下者的絕佳滋補品。
銀魚可以炒著吃，更多的時候是用來做銀魚湯。
吃銀魚湯我們不想浪費壹口。我們不知道浪費的壹口裏有沒有魚，也說不清——銀魚壹做成湯就化了，就“沒了”。總之，銀魚湯只有喝了壹碗有營養的水才會完整。另外，據可靠消息，常吃銀魚可以延年益壽！
白魚有16種，其* * *特點是體型特別大，比較適合蒸魚或魚塊。盤裏的白魚嘴翹，味道鮮美，形似刀。
白魚含有補腎的營養物質。當地人說它能壯陽。良好的...反正別人說什麽我們都可以信。此外，白魚的頭骨中含有健腦成分。總之“魚腦是最珍貴的東西”，不要浪費。
其實太湖的“新鮮東西”種類更多，產量也很大。除了魚蝦，大閘蟹味道極好。可惜此行不是吃螃蟹的好時機。然後，等下壹個秋天再在江浙滬開車。
我是大宏姐，音頻電臺旅遊頻道主播，職業旅行者，專註小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是壹種態度，而是生活本身。