怎麽炒醬
成分是:
山東大蔥2根姜6根蒜1海天醬油1瓶美人椒半斤鹽2湯匙雞精半湯匙味精少量食用油6湯匙細肉餡半斤(7分瘦3分肥)料酒2湯匙醬油2湯匙涼開水少許勺子是喝湯時用的3號瓷勺。
材料制備方法:
蔥切成4瓣，芝麻用姜切，米粒用蒜切，美人蕉切成5毫米段備用。
生產方法:
鍋內加油，炒姜至八成熱變色(約10秒)，轉小火，蔥花略炒(約1分鐘)，蒜略炒(約1分鐘)，轉大火9分鐘，肉末炒至變色，然後料酒。關小火，慢炒3分鐘。將甜椒翻炒均勻。將甜椒炒至軟熟(約5分鐘)。醬做好之後，在瓶子裏放半瓶水，蓋緊蓋子，搖晃至瓶子留在水中，將水放入附近的鍋中。大火翻面均勻至鍋沸騰，加入鹽和雞精，小火燉5分鐘。關火後，加入少許味精。
重口味改良:
喜歡麻辣重口味的，可以先將花椒和幹海椒放入油中低溫煮沸(小熱油至三成辣椒，七成海椒)，變色後撈出(海椒先變色，辣椒後變色)。然後按照上面的步驟。可以點壹點香油和白芝麻出鍋，就成了重慶味。(理論方法，尚未實踐)哈哈哈！
成分是:
山東大蔥2根姜6根蒜1海天醬油1瓶美人椒半斤鹽2湯匙雞精半湯匙味精少量食用油6湯匙細肉餡半斤(7分瘦3分肥)料酒2湯匙醬油2湯匙涼開水少許勺子是喝湯時用的3號瓷勺。
材料制備方法:
蔥切成4瓣，芝麻用姜切，米粒用蒜切，美人蕉切成5毫米段備用。
生產方法:
鍋內加油，炒姜至八成熱變色(約10秒)，轉小火，蔥花略炒(約1分鐘)，蒜略炒(約1分鐘)，轉大火9分鐘，肉末炒至變色，然後料酒。關小火，慢炒3分鐘。將甜椒翻炒均勻。將甜椒炒至軟熟(約5分鐘)。醬做好之後，在瓶子裏放半瓶水，蓋緊蓋子，搖晃至瓶子留在水中，將水放入附近的鍋中。大火翻面均勻至鍋沸騰，加入鹽和雞精，小火燉5分鐘。關火後，加入少許味精。
重口味改良:
喜歡麻辣重口味的，可以先將花椒和幹海椒放入油中低溫煮沸(小熱油至三成辣椒，七成海椒)，變色後撈出(海椒先變色，辣椒後變色)。然後按照上面的步驟。可以點壹點香油和白芝麻出鍋，就成了重慶味。