海頭泥螺是哪裏的特產

海頭泥螺

泥螺，余姚俗稱“吐鐵”，是貝殼類軟體動物，殼甚薄，體表有粘液，大小如螺螄。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，是壹種味道鮮美、營養價值高的大眾化海產品。

余姚海岸線長達百余裏，杭州灣沿海有大片低潮海塗，不但面積大而且土壤肥沃，海產品資源非常豐富，其中以北部臨山、泗門、小曹娥鎮壹帶所產的黃泥螺最為著名。泗門、小曹娥所產黃泥螺，頭長、體黃、脂厚、味道特別鮮美，在上海頗有影響。

姚北黃泥螺，早在宋代就有采食記載。據余姚舊誌記載，姚北黃泥螺，以桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長發，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節所產的“桂花泥螺”，雖然比不上農歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。

泥螺的吃法各異，各有特色。壹般煮熟下飯當然非常合適，但當地人更喜歡用酒漬腌食。其具體的制作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若幹，然後將容器口封住，腌制壹星期左右。到時取出，異香撲鼻。

由於泥螺體表粘液及內臟中含有壹種毒素，個別對此種毒素過敏的人吃了泥螺（特別是腌泥螺）後可能會產生面部浮腫、足趾僵硬的癥狀，因此需加倍小心。另外，泥螺養份豐富，壹旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此種不潔泥螺容易引起腹瀉，亦需慎之。吃泥螺時最好加米醋等調料，既可殺菌，又能增加美味。