蒜泥空心菜的做法
食材：空心菜1斤、蒜頭若幹、幹辣椒、食用油、食鹽。做法如下：
1、空心蒜摘去根頭和葉子，好的嫩葉不要扔掉，可以清炒或做湯吃。再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡幾分鐘，清洗幹凈後瀝幹水分。
2、幹辣椒洗凈、切圈，蒜頭去皮洗凈後用刀剁成蒜泥。
3、炒鍋燒熱後倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，開小火炒至金黃，炒出香味。
4、放入空心菜。
5、大火翻炒均勻後加入適量食鹽調味。
6、接著放入剩余的1/3蒜蓉，金銀蒜味道更香，再用大火快速炒均即可。
7、關火裝盤。蒜香濃郁、清脆爽口，好吃又下飯。