關於鰻魚的吃法

分類: 美食/烹飪

問題描述:

是鰻魚幹,不知道怎麽吃,而且魚很鹹,有沒有什麽辦法可以讓鰻魚不那麽鹹?

解析:

粉蒸鰻魚

主料：鰻魚、米粉、荷葉

配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精

步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；

2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味；

3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。

註：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜肴整體效果影響不大。

鰻魚芋頭煲

主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒

配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油

步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。

2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起後再下鰻魚炸至金黃，註意先後順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。

3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收幹即可