冬陰功湯是什麽味道

冬陰功湯是泰國和老撾的壹種特色，酸辣口味湯品。

在泰國的大小餐館，甚至是普通人，家裏都會經常喝這種湯，所以壹說到冬陰功湯，大家就會想到泰國菜。

冬陰功湯不僅在泰國和老撾很流行，其實在其他東南亞國家也非常流行，像新加坡，印尼，馬來西亞，都非常流行冬陰功湯。

這種湯最重要的就是要有檸檬葉，香茅和蝦，冬陰就是酸辣的意思，至於最後壹個功，是蝦的意思，直白壹點，翻譯就是酸辣蝦湯。在這個湯裏面，不僅有酸辣味，還會放上大量的咖喱。那麽接下來我們就來了解壹下如何制作。首先說明制作的方法有很多，我挑選的是我個人比較喜歡的。

制作小貼士：

挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽壹挑，泥腸就挑出來了。

蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。蝦壹定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。發好的香菇要放在冰箱裏冷藏才不會損失營養。

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。把香菇泡在水裏，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。如果香菇比較幹凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。