幹豆皮涼拌菜的做法
豆皮幹熱量很低，攝入後不會過多轉化為脂肪，吃了也不用擔心發胖。特別適合減肥期間食用。而且，豆腐幹還有補鈣、美白肌膚的功效，愛美的女士和小朋友要常吃。涼拌豆腐幹是壹種非常經濟實惠的家常菜，也是我們去飯店經常點的壹種開胃菜。涼拌豆腐幹看似很簡單，什麽都可以壹拌就做，但是細節不註意，豆子往往味道很重，不好吃！我來分享壹下我的做法:涼拌豆腐幹好吃有竅門，鮮爽不油膩，全家人都好吃！
準備食材:豆腐幹、大蔥、蒜、香菜、幹辣椒。
1.將壹塊豆腐幹卷起來，切成0.5厘米寬的絲。鍋中加水燒開後加入壹勺鹽，然後加入豆腐幹絲焯1分鐘，撈出涼開水，瀝幹水分備用。
2.大蔥1根切成細絲，大蒜1根切碎，香菜2根切段，幹辣椒2根用剪刀剪成細絲，去掉辣椒籽備用。
3.將香菜段、蒜末、幹辣椒絲、蔥絲加入焯過的豆腐幹中，再加入壹勺鹽、壹勺白糖，倒入適量的香米醋，最後倒入冒著煙的熱油，激發出大蒜、幹辣椒、大蔥的香味。用手抓拌均勻，上桌好吃！
要點總結:
1.豆腐幹不要直接拌，要焯水後拌。焯水可以去除豆腐幹的豆腥味，讓豆腐幹更嫩！加鹽熱燙可以增加豆腐幹的底味，拌好的豆腐幹更美味。涼拌豆腐幹要想好吃，這個1步驟壹個都不能少，軟糯爽口，沒有豆腥味！
2.喜歡吃辣的朋友可以適當加點辣椒油或者辣椒面。
3.拌涼菜時，最好洗手或戴上壹次性手套，用手抓，這樣會更均勻，更入味。我試過，但是和用筷子拌真的不壹樣！
4.切絲的小蔥壹定要放，而且壹定是大蔥，不是小蔥，多放入味，不然沒味道！
5.倒油的時候用燒的很燙冒煙的油。盡量倒在蔥、蒜、辣椒絲上，不要倒在豆腐幹上，否則豆腐幹的味道會變硬，不好吃！
壹盤涼拌豆腐幹絲，清爽不怕胖。給喜歡的朋友試試吧！