肥牛片能炒什麽菜？
肥牛有很多種炒法。
壹、蔥爆肥牛
材料：
肥牛片、大蔥（量要多些）、幹辣椒、醬油、料酒、香油。
做法：
1、鍋中油熱後，下掰成段的幹辣椒段，炒香後，下肥牛片。
2、肉片炒變色，倒入切成段的大蔥。
3、炒勻後，倒入醬油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據口味加鹽調味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大蔥多壹些，味道會更好。
二、酸辣肥牛
材料：
肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把
郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根
做法：
1，? 豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽；
2，? 金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生；
3，? 將金針菇鋪在壹個深盤底部待用；
4，? 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（壹半）、姜末；
5，? 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；
6，? 放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；
7，? 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面；
8，? 鍋洗凈，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（註意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上
9，? 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、高湯.
做法：
1、紅薯粉條事先以水泡軟；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、鍋內熱油放入姜片、蒜粒爆香，後將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先備好的高湯（可以開水代替，但味道稍遜），加入粉條，煮至沸騰後中火續煮5-8分鐘；
5、放入肥牛片，迅速劃散；
6、肥牛片很快就會變白至熟，以鹽、胡椒粉調味即可。
四、金菇肥牛卷
主料： 肥牛片
輔料： 金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料： 蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來；
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上；
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
五、麻辣銀芽燙肥牛
材料：
肥牛壹盒，銀芽若幹，麻辣燙底料壹塊。
做法：
1、先燒開壹小鍋水，將底料煮化，然後放置壹會兒，使裏面的材料稍微沈澱。
2、慢慢地把湯篦到碗裏，把鍋底剩下的調料渣倒掉。這樣做的目的是為免吃銀芽的時候壹口吃到好多料渣哈，當然也不必把湯弄得很幹凈，稍微濾壹下就行了。
3、熱鍋放油炒銀芽，炒至軟身的時候把剛才濾出的麻辣湯倒入，煮滾後再加入肥牛，再壹滾就可以了，不要煮得太老。基本上調包的味道已經很足，不用再怎麽調味了。
六、酒香肥牛飯
原料：
洋蔥、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、適量、鹽、西蘭花。
做法：
1、下面分解，先切洋蔥，做油爆香洋蔥，可以多炒壹會炒出蔥油；
2、然後放牛肉，生抽，老抽，壹會炒壹會，牛肉變色後加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖適量，鹽，小火10分鐘；
3、然後大火收汁；
4、之後做了蒜香西蘭花；
5、然後拌飯吃吧！
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之壹。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛壹般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第壹，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉制品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。