如何做肘子好吃

醬肘子，冰糖肘子，水晶肘子，紅燒肘子，東坡肘子，紅燒肘子。

東坡肘子的做法

原材料:

豬肘、雪花豆、蔥節、紹興酒、姜、川鹽。

方法:

將豬肘子刮凈洗凈，沿骨縫切去壹切，放入湯鍋中煮透，將肘子骨去骨取出，放入有豬骨的砂鍋中，加入煮肉原湯，壹次加足，放入蔥、姜、紹酒，大火煮開；將雪豆洗凈，放入煮沸的砂鍋中，蓋緊，小火煨3小時左右，用筷子夾至皮爛。吃的時候把川鹽和湯豆放在碗裏盛上。蘸醬油吃。

紅燒豬腳

湯是乳白色的，雪豆是白色的，豬肘是爛軟的，原汁原味，清香撲鼻。

炒鍋大火，放入花生油，七成熱時放入肘子肉，肘子煎成柿子紅時撈出。用偷來的刀將肘子分解成眼塊，塗上糖色，面朝下放入碗中，加入醬油、鹽水、蔥、姜片和半勺清湯，籠蒸，取出去掉蔥、姜片，放在鍋墊上。將鍋置火上，放入湯汁，加入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入烤架。腐肉汁稠，放入煎鍋，剩下的汁倒在肘子上。

經過兩次脫脂，紅燒肘子真正做到了肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖的人的首選。