刀額新對蝦煮面條的實踐
原料
掛面230克、刀額新對蝦60克、肉末50克、黃豆芽25克、鹵蛋1、香菜葉少許、高湯350毫升、鹽和雞粉2克、料酒4毫升、醬油5毫升、水澱粉和食用油適量。
工作方法
1.刀額新對蝦洗凈，去蝦殼和蝦線；鹵蛋切成兩半；把豆芽洗幹凈。
2.鍋中燒熱食用油，倒入肉末，加入料酒、醬油、高湯、雞粉、鹽、水澱粉，翻炒入味，盛出；將黃豆芽焯壹下；將蝦焯壹下，然後取出。
3.將炒鍋用水燒開，倒入掛面拌勻。中火煮5分鐘左右至熟，然後放入碗中。
4.將剩余的高湯、醬油、雞粉倒入鍋中，放入蝦仁煮開，做成湯。
5.將豆芽、鹵蛋、炒肉末放入碗面中，將湯汁放入鍋中，放入香葉。
混合菌粗糙表面
蘑菇富含氨基酸，味道鮮美。煮湯配粗面，美味升級。
原料
粗面300克，豬肉片30克，杏鮑菇100克，杏鮑菇蔥柴魚湯適量，食用油、鹽、胡椒粉、清酒適量。
工作方法
1.杏鮑菇和杏鮑菇切成小塊。
2.用斜刀切大蔥。
3.熱鍋放油，倒入豬肉片和大蔥，翻炒。
4.倒入香菇，攪拌均勻，倒入柴魚湯。
5.加入清酒、鹽和胡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子，中火煮20分鐘。
6.湯鍋加水燒開，放入粗面粉煮熟。
7.取出面條，放入涼開水中浸泡降溫。
8.揭開蓋子，將煮好的蘑菇湯放入碗中。
9.準備壹個小碗，放進涼了的粗面裏，涼面配熱湯吃。
牛肉面條
蘭州牛肉拉面，永遠甜滑，讓人愛不釋手。家裏沒有拉面，還是可以享受到拉面的美味。
原料
掛面500克，牛肉100克，牛肉丸50克，青椒、紅辣椒、蔥花、蒜末、香菜、蔥適量，鹽3克，雞粉1克，陳醋8毫升，醬油3毫升，料酒2毫升，食用油適量。
工作方法
1.青椒洗凈，切塊；紅辣椒洗凈切塊；蒜末加入料酒和1ml醬油腌制片刻。
2.將切好的食材放入小碟中，然後倒入4毫升陳醋和2毫升醬油，加入1克鹽，拌勻調味，撒上蔥花拌勻成醬。
3.將鍋加水燒開，放入準備好的牛肉，煮至熟透，取出晾涼，切塊，放入碗中備用。
4.另起鍋加水燒開，放入食用油，放入牛肉丸煮2分鐘，再放入掛面煮6分鐘左右，放入鹽2克，拌勻，煮壹會，再放入雞粉，倒入4毫升陳醋，煮至食材入味。
5.將煮好的粉條取出放入碗中，再放入牛肉丸和切片，撒上大蔥，放入香菜，淋上腌制好的蒜末，配好的醬汁即可食用。
番茄醬燜牛肉面
番茄醬紅燒牛肉面，比康師傅紅燒牛肉面更健康，比牛肉面更華麗，色香味俱全。
原料
掛面200g，牛肉100g，香菜15g，蒜片20g，高湯100ml，西紅柿2個，鹽9g，雞粉2g，生抽2ml，淡醬油3ml，辣椒油6ml，水澱粉適量，料酒適量，食用油適量。
工作方法
1.將洗凈的西紅柿切成塊。
2.將洗凈的香菜切成1 cm長的段備用。
3.將洗凈的牛肉切片放入碗中，加入醬油、4g鹽和雞粉，拌勻。
4.倒入澱粉和食用油，腌制10分鐘入味。
5.鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入食用油和鹽5克。
6.加入面條，攪拌均勻，煮約3分鐘至熟，取出待用。
7.用油煮，放入蒜片炒香。
8.放入西紅柿，翻炒至湯汁出鍋，放入牛肉片，翻炒均勻。
9.加入生抽和料酒，快速攪拌均勻，倒入高湯，大火煮開。
10.加入醬油、辣椒油和鹽，翻炒至入味，加入水澱粉，翻炒收汁。
11.把炸醬倒在面條上。