如何腌制李子
腌制脆李子的步驟和方法
1.固定化:取6分熟的梅語，相互摩擦約10分鐘，使梅子表皮滲出汁液，用木槌或刀背拍打梅子果實頭部，使梅子出現裂紋，去蒂。
2.腌制:將青梅和鹽倒入桶中，加水腌制過夜。
3.把鹽水倒掉，用清水把梅子洗幹凈，然後用流動清水或定期換水的方法把鹽沖洗掉。(如果想保留李子的酸味，這個階段就要保留壹些酸味，不要涮的沒有味道。)漂洗後，將梅子撈起瀝幹(或用紗布包好，用脫水機脫水1分鐘)。
4.取約1.5公斤糖(做10公斤李子時)加5000CC水制成液體。糖液冷卻後，與瀝幹的李子混合，腌制壹天。
5.倒出壹天產生的糖液，取糖2.5公斤，重復上壹步。
6.將沾了壹天糖的糖液倒入鍋中，加入3公斤糖煮。將這種糖溶液與李子混合，放入罐中，並儲存在冰箱中。
美樂-不含酒精的甜葡萄酒。
練習:
1?用八分熟左右、未破損的李子洗凈，然後充分晾幹或曬幹。將青梅和冰糖按4: 3的比例(視個人喜好的甜度而定)放入玻璃瓶中，倒入米酒或高粱酒蓋好，使其不與空氣接觸，密封瓶蓋，4個月後飲用。越老越不會覺得辣。(冰糖也可以3後倒入話梅..4個月，而話梅會用冰糖縮成扁扁的形狀，其濃縮汁會和原來倒的酒混合在壹起。
q梅——飯前開胃
做法:1？將青梅加鹽(比例約為100:7)，稍微搓壹下，放入水中浸泡1至7天。取出用鹽水浸泡過的梅子，在陽光下攤開，直到表面起皺(晴天壹天左右)。罐頭梅子，壹層梅子壹層糖(梅子和糖的比例約為5:1)，3-4天後倒出汁液。第二次多加壹點糖，放3-4個月是比較好的食用時間。為增加Q度和耐貯性，加糖3 ~ 7天後再加第三次糖(略多於第壹次)。3到7天後，把湯拿出來煮，去掉水分。等湯的溫度降下來後，再倒回罐子裏，存放3到6個月。
梅子醋-
健康飲料
1?取八分熟的烏梅，洗凈，然後瀝幹水分，陰幹或曬幹。梅子、陳醋、麥芽糖可以按1:1:0.75的重量比放入缸中。(麥芽糖的比例可以提高到1.5，以降低酸度，增加甜度)？每兩個月取出罐子，打開蓋子用棍子攪拌，防止麥芽糖沈底。六個月後就可以吃了。按照民間的說法，早晚空腹喝壹小杯可以治療尿酸過高。
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酸梅脆梅:青梅6斤(青綠色約半熟)，糖4斤，鹽1斤，廣口玻璃瓶1。將青梅用65，438+0斤鹽搓揉破壞表皮後，加水浸泡梅子表面8小時，撈起梅子放在案板上，用刀背拍壹下，再放入清水(用自來水)中浸泡，梅子浸在梅子粉中壹天後倒出。(再重復壹遍)3。第三次把剩下的糖熬成糖漿，冷卻後加入李子，放入冰箱保存，隨時食用。q梅子或酸梅:(八分熟綠帶左右)青梅6斤，糖2斤，鹽0.5斤，廣口玻璃瓶1個。青梅加鹽後，揉搓。讓李子浸泡在鹽水中)直到它們變軟。2.取出泡好的梅子洗凈，放在太陽下曬1天。3.將梅子放入玻璃瓶中，加入300克糖(壹層梅子糖)。當糖淹沒到梅子表面時，倒出糖水。(再重復壹遍)4。第三次在李子中加入700克糖，糖溶解後(。