蒸多寶魚的做法,需蒸多長時間?

清蒸多寶魚的做法

食材1斤重多寶魚1條、老姜、蔥段、蔥花、紅辣椒、蒸漁鼓油、油

—開始制作——

第壹步，選材很重要，對於粵菜來說，海魚講究吃得新鮮，所以在制作清蒸魚時，壹定要選擇新鮮的，還在活蹦亂跳的海魚比較好。這次我選了壹條多寶魚。用刀給魚身打上花刀，這樣容易入味也易熟壹些；

第二步，準備好壹塊老姜，清洗幹凈後切成片，鋪在碗底壹層，再在魚身上面鋪上壹層，放上壹節蔥段；這樣清蒸魚就準備好啦，下面咱們開始準備入鍋蒸；

第三步，準備好壹個蒸鍋，加入足量的清水，大火煮沸後，將準備好的多寶魚放入蒸籠中，繼續大火蒸7~8分鐘；蒸好之後立即打開鍋蓋，釋放壹部分魚的腥氣出來；然後再將蒸好的魚倒掉腥水，取出姜片備用；

第四步，魚身上淋上少許蒸漁鼓油，準備壹點提前切好的蔥花、紅辣椒末，也可以切成絲，撒在魚身上面；將油倒入鍋中，大火燒到冒煙後，趁熱澆在魚肉身上即可。好吃的清蒸魚就出鍋啦。

小貼士

1. 制作清蒸魚時，選材很重要。選對了食材，就已經成功了壹大半。選擇魚時，壹定要挑越鮮活的越好，這樣做出來的清蒸魚，魚肉才更加的鮮美。

2. 清蒸時，壹定要開水下鍋。海魚易熟，但如果是冷水下鍋蒸，很容易導致魚肉變老，也就失去了這道菜的魅力。

3. 蒸制的時間很重要，壹般1斤重的魚，開水入鍋蒸7~8分鐘就足夠了；1.5斤的魚，蒸12分鐘左右就夠了，千萬不要盲目增加蒸制時間，以免魚肉變得腥老。

4. 清蒸好的魚，壹定要倒掉蒸制時的汁水，這樣吃起來才不會覺得腥。