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油茶面用的什麽面呢?怎麽做著好吃?

油茶面,在我們這裏也被稱作“油炒面”,它是用普通面粉,加上食用油或者牛骨髓油,經過小火慢炒,然後再加入白糖,花生碎和熟芝麻制作而成,在食用的時候,在碗中加入幾勺油茶面,再用開水沖勻飲用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉,其它食材也不適合制作油茶面。

油茶面也是壹道傳統小吃,它是用普通面粉加入油脂炒制而成,但在制作油茶面時,大多數人都會使用植物油來炒制,這樣炒制的油茶面味道中規中矩,沒有特殊的香味,只有面香味。但蒙古族人民在制作油茶面時,會選用“牛骨髓油”來作為炒制所用的油脂,使用牛骨髓油炒制出的油茶面,面粉酥香,味道濃郁,特別的好喝。

那怎樣做油茶面才好吃呢?在制作油茶面之前,我們先要了解壹下油茶面的制作用料。

①制作油炒面的面粉

制作油茶面,我們只要使用普通面粉就可以了,畢竟油茶面對面粉的筋性沒有太多要求,只要炒出油茶面帶有面香味就可以了,而現在的面粉都可以滿足這個要求。

②炒制油茶面所用的油脂

制作油茶面時,有兩種油脂可以選擇。第壹種是普通植物食用油,這也是我們最常使用的,用起來也比較方便壹些,而且口味適中,適合大多數人的口味。

第二種就是牛骨髓油,用牛骨髓油炒制油茶面,也是比較傳統的做法,在很多少數民族地區,他們都會使用牛骨髓油來制作油茶面,因為牛骨髓油的油脂非常豐富,而且還帶有特殊的香味,所以使

用牛骨髓油來制作油茶面,味道會更加鮮香壹些。

③油茶面中放入其它配料

在制作油茶面的時候,我們最好在裏面放入適量的配料,也就是花生碎,熟芝麻,或者幹果仁,還有白糖,加入這些配料以後,油茶面喝起來會更加鮮香有營養,而且口感也更好

下面我在為大家分享壹下,油茶面的詳細做法

油茶面

所用食材:面粉500克,牛骨髓油50克,,熟芝麻20克,白糖80克,花生碎5克。

——制作方法——

①.首先將面粉稱重,然後放在盆中,再將花生米炒熟去皮後,放入攪拌機中成花生碎,熟芝麻不用做處理,直接使用就可以了。

②.將準備好的牛骨髓油放在鍋中,打開爐火,將牛骨髓油融化,然後把鍋中的油渣撈出,只留下骨髓油即可。

③.骨髓油融化好以後,我們先把爐火關閉,讓牛骨髓油冷卻壹下,等到油溫降到壹成熱時,我們把準備好的面粉放入鍋中,打開爐火把火調至成中火,隨後用鍋鏟不停的翻炒,防止面粉糊底。

④由於炒制面粉時容易糊底,所以我們要控制好火候,還需要不間斷的翻炒,而炒制的時間就要略微長壹點,大概需要十五分鐘以上,這時鍋中的面粉顏色就會變深,還散發出濃濃的麥香味,到這時面粉就已經炒熟了,我們把準備好的花生碎,白糖,熟芝麻壹同放在過鍋中,翻炒均勻就可以關火完成制作了。

油茶面就制作好了,用牛骨髓油炒制的油茶面,經過熱水沖開以後,會散發出淡淡牛肉香味,而且喝起來的口感爽滑,甜而不膩,就算不用水沖熟,放在嘴裏幹吃油茶面,都特別的鮮香。

制作油茶面時,我們需要記住以下幾個操作要點。

①牛骨髓油在融化之後,不要直接把面粉放入進去,因為油溫過高,會把面粉瞬間炸焦,面粉裏面會出現黑色點狀物,這就會影響油茶面的食用效果。

②炒制油茶面時,火候要掌握好,不能用大火炒制,否則會導致面粉糊底,也會使油茶面制作失敗。

③在整個油茶面的制作過程中,我們要不間斷的進行炒制,不可停頓,只有這樣才能將油茶面炒制的更加均勻,而在炒制過程中,要用鍋鏟拍打面粉,防止面粉形成面疙瘩。

④在油茶面炒制成熟以後,我們在將花生碎,白糖,熟芝麻放入進去,只需翻炒均勻即可,不可長時間加熱,不然白糖就會融化,導致油茶面成坨。

——最後總結:關於油茶面用的什麽面呢?怎麽做著好吃?的問題。我的回答就到這裏了,希望我的回答可以幫助到您。