過年團圓飯菜譜
第壹：大吉大利---雞，在中國很多的地方都有“無雞不成席”的習俗，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、喜慶的象征。今年恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象征著來年大吉大利。
鹽焗雞
原料： 三黃雞 鹽焗粉 姜片
制作：選用壹斤左右的三黃雞， 雞中加入適量的鹽，鹽焗粉和幾片姜加入，用叉子在雞上紮些小孔， 帶上壹次性手套幫助其按摩以便入味， 再放入冰箱冷藏壹夜; 將蔥姜放入雞肚中， 將雞爪也塞入其中；將姜片平滿在電飯煲鍋底；將腌制好的雞擺放在姜片上面；按下電飯煲的煮飯鍵；時間到，“鹽焗雞”做好後裝盤即可。
第二： 年年有余----魚，魚是中國人年夜飯必不可少的菜肴，魚與余諧音， “年年有余”，是指每年都有多余的財富及食糧，寓意生活富足，代表著人們對於新的壹年的美好祝願。
魚羊鮮
原料： 鯽魚 羊肉片 胡蘿蔔 姜末 料酒 醬油 小蔥 油鹽
制作：燒鍋水先將羊肉片放進鍋中焯燙變色後撈出備用； 鯽魚加入鹽、姜片和料酒腌制壹下。熱鍋涼油， 將魚放進鍋中煎，不要急於翻動魚，待輕輕晃動壹下鍋，魚能跟著動後再翻動魚，將魚的雙面煎至金黃；加入料酒、醬油和適量的水燉煮， 加入姜片；將魚煮到八成熟時加入羊肉卷繼續煮，加入鹽調味，大火收汁；將魚翻動壹下，再加入胡蘿蔔片點綴壹下即可。
第三： 團團圓圓--- 丸子， 年夜飯是中國人最重要的壹頓團圓飯，丸子外形滾圓， 象征著團團圓圓的丸子在年夜飯上是不可缺少的，慶祝壹家人團圓，寓意闔家團圓美滿。
四喜丸子
原料： 肉末 鵪鶉蛋 荸薺 雞蛋 紅蘿蔔 生菜 紅曲米 幹辣椒 香葉 冰糖 八角 桂皮 姜蔥 蠔油 生抽 料酒 水澱粉 胡椒粉 油鹽
制作：肉末加入鹽、姜末、胡椒粉，雞蛋和澱粉， 順著壹個方向攪動上勁；加入少許荸薺粒，再接著用手摔打上勁好備用；取出壹肉團，中間放入壹個煮熟的鵪鶉蛋，包好後將左手倒到右手， 不停地轉來轉去， 如果有點粘， 可用手粘點水， 直至成團光滑的圓子。將油鍋燒熱至六、七成熱時下入丸子炸，炸至表面金黃後撈出。熱鍋涼油，下入蔥姜、八角等大料煸炒出香味，下入丸子，加入水， 生抽、料酒和紅曲米，大火煮開， 加蓋後轉為小火， 煮上30分鐘，撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物，加入適量的鹽調味，大火收汁後將丸子撈出；將湯汁加入水澱粉勾芡，最後將芡汁澆淋在丸子上。
第四： 年年高升---年糕，在春節我國很多地區都有吃年糕的習俗， 年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的學習或者工作壹年比壹年提高，它帶有著“年年高”的美好寓意，是壹種年味十足的小吃。
螃蟹炒年糕
原料： 螃蟹 年糕 蔥姜片 澱粉
制作： 將螃蟹用牙齒刷洗幹凈，扒開蟹殼，去除雜質，將螃蟹剁成四塊；將螃蟹塊的表面裹上壹層薄薄的澱粉。燒熱鍋放入適量的油，下入螃蟹塊炸至變色後撈出；鍋中少油，加入蟹黃小火煸炒，再放入蔥姜壹起爆香，加入年糕片繼續翻炒幾下，放入螃蟹塊壹起翻炒幾下，最後加入鹽調味後翻炒均勻即可。
第五： 百財聚來---白菜，白菜寓意“百財”，象征新的壹年裏，家裏來百財聚來。 它雖然是壹道很家常的蔬菜，卻是無比吉祥的年夜飯:菜肴， 祝願大家來年財源滾滾。
翡翠菜包（白菜包肉卷）
原料： 白菜 肉餡 火腿末 姜末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽
制作：肉末加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油和姜末等調味料攪拌均勻， 腌制5分鐘準備包入時加入蔥花攪拌均勻；燒鍋水加入少許鹽和油， 將圓白菜放入鍋中焯燙軟；將焯燙好的白菜葉整理好成長條形，將肉餡放入白菜的底邊，將它卷起來，包好後整齊的碼放在盤中。燒鍋開水， 將它放入鍋中大火蒸上八分鐘。另用壹鍋中放入少許高湯，加入些雞汁，加入鹽調味，將白菜包的湯汁也倒入裏面，加入水澱粉勾芡，最後加入蔥花和火腿末拌均勻，再將芡澆淋在蒸好的白菜包表面上即可。
第六： 發財就手---豬手，年夜飯肯定會有壹道雷打不動的菜——招財豬手，豬手寓意著“發財就手”，有著招財進寶的意思，它還是壹道不可多得的美味。
福祿招財烤豬手
原料：豬手 蔥姜片 大蔥 海鮮醬 韓式辣醬 番茄沙司 花椒 蜂蜜 鹽
制作： 將豬手涼水下鍋焯煮， 加入姜片去腥， 焯好後用開水洗凈； 將豬手放入電燉鍋中， 加入姜片、大蔥段、花椒和料酒，加入開水，按下電燉鍋上燉煮的功能鍵，加入鹽等調味繼續燉幾分鐘。 撈出的豬手加入韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司，攪拌均勻腌制壹個小時以上；將它們擺入烤盤上， 刷上腌制的料汁， 將烤箱預熱200度，烤上20分鐘； 將豬手拿出來後塗抹壹層蜂蜜汁，再放它烤箱中烤上10分鐘即可。
第七： 福氣滿滿---豆腐，豆腐的腐與“福”諧音，豆腐還代表著錦衣玉食中的玉食之意，因玉為白色，豆腐也為白色，極其相象，吃豆腐祈願來年的生活過得富富裕裕、幸幸福福。