東北鍋塌肉片家常做法

壹 瘦精豬肉（最好裏脊肉）半斤至壹斤左右（根據人口多少而定）。1 將肉切成長8公分，寬5公分薄片（可以隨意，但肉片不能太小，也不能太厚）；2 將切好的肉片壹片壹片碼放在盤裏，每片之間留點空隙，不要粘在壹起（要碼好幾盤）；3 將每片肉片粘上面粉（兩面都粘）；4 把三枚雞蛋打到碗裏（根據肉片多少，如果肉片多就多打雞蛋），然後把碗裏雞蛋攪拌勻；5 炒勺放油，量大壹些，燒成7分熱，火不要太大；6 用筷子夾住粘好面的肉片，放在雞蛋液裏粘壹下，壹定要粘全，雞蛋液要把肉片包住；7 然後放在油鍋裏炸，以此類推，將肉片炸成嫩黃色，並且蓬松，撈出放在另壹個盤子裏；二 肉片都炸好以後，就進行下壹道工序：1 炒勺放少許油，燒至8分熱，中火；2 將炸好的肉片回鍋，煸炒；3 放蔥沫、姜沫；4 放少許醋（必須放），鹽、雞精；5 再煸炒幾下，出鍋。這道菜吃起來口感特別好：松、嫩、爽，香而不膩