液氮冰淇淋的狀態變化是怎樣的？

液氮快速制冷。液氮冰淇淋是在室溫下凝固的糊狀冰淇淋。當凝固的冰淇淋在室溫下與空氣接觸時，會產生大量水霧，看起來像煙。所以液氮冰淇淋的本質不是煙，而是蒸汽，所以也叫液氮冰淇淋。