醬燒茄子怎麽做？

醬燒茄子是以茄子為主要食材制成的壹種美食，制作簡單，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

材料

主料：茄子500克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜10瓣、澱粉適量

調料：食用油適量、甜面醬1大匙、醬油3小匙、精鹽1/2小匙、白糖3小匙、味精1/2小匙?

制作方法

方法壹

1、將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用；

2、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；

3、鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬壹同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水；

4、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油壹同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

方法二

1、茄子剪去蒂部洗凈，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另壹面反方向也切壹遍；

2、蔥、蒜、紅椒切碎備用；

3、將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉5分鐘，取出濾水備用；

4、炒鍋燒熱後加入油，油熱後將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出；

5、炒鍋留底油，放入壹半的蔥和蒜，小火煸香；

6、放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子；

7、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘至茄子入味後收汁，最後撒上另壹半蔥、蒜和紅椒末即可。

註意事項

1、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；

2、具有清熱止血，消腫止痛的功效；

3、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。