澳洲龍蝦的頭怎麽處理？

1，蝦頭可以用來煮粥。

2.首先，新鮮活潑的澳洲龍蝦用毛巾托住蝦頭，然後進行第壹步——小便。用筷子從尾巴的排便口插入頭部，戳到尾巴前面的尿道排尿。如果不活活尿出來，龍蝦吃起來會有點騷。這壹步非常重要。

3.然後用手柄把龍蝦頭敲得不省人事，龍蝦頭脫離身體。拿手套或者兩條毛巾護手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，把龍蝦夾起來。同時左右手反方向用力扭動拉扯，龍蝦頭和龍蝦尾分離。記住，最好不要用刀把龍蝦頭尾分開。

4.接下來，剝去蝦的外殼，取出背部和腹部的內臟，然後取出整個龍蝦肉。將龍蝦尾放在案板上，翻過來，將蝦盡量壓直(小心龍蝦殼上的尖刺)，在背部和腹部邊緣向內斜插剪刀，從蝦腹兩側剪下，用刀將蝦肉撥開，放入冰水中。

5.簡單的用碎冰清洗龍蝦肉，然後生魚片或者煮熟。

6.加工龍蝦時，腮部的臟東西要去掉，因為腮部吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷。蝦頭可以用來煮粥，蝦尾可以用來裝點菜肴。龍蝦爪的根部最容易藏汙納垢，所以壹定要剪掉。