胖頭魚怎麽做湯好喝
1、魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭壹枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶壹樣白，加豆腐塊，再煮壹會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
2、河鯽魚湯
取半斤以上魚壹條，在油鍋裏兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米幹貝，黃酒和火腿壹定不能少。
文火煲壹小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果妳時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿蔔壹起煲，味道更佳，有農家風味。
3、魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭壹個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。