雞肉是家常便飯，如何做出正宗的芋兒雞？
食品
佐料
新鮮雞肉
2000克(1件)
芋
1500g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
米爾西亞
適量的
八個角度
適量的
砂仁果
適量的
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
老抽
適量的
精制糖
壹點
雞精
壹點
步驟
1.壹只活雞，宰後壹小塊(半個人)。
2.鍋裏放冷水，焯水。把雞肉上的血煮開後，瀝幹(或者不用焯水)。
3.姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、八角準備好(有的人還會用紅泡椒，菜會更吸引人)
4.芋頭去皮，切塊洗凈，然後用清水浸泡備用。
5.鍋裏多加點油，炒雞塊。
6.將雞塊翻炒壹會兒，然後加入香料，等到香味四溢。
7.加入兩勺豆瓣醬，加少許白糖調味，倒入少許料酒。
8.豆瓣醬出香後，加入適量的水煮雞塊(壹般40分鐘，有高壓鍋的話15分鐘)。
9.雞塊基本熟後，加入芋頭，煮20分鐘左右。
10.加點鹽和雞精就行了。
技巧
壹般做燒雞不需要土雞，活雞就行。不要買凍雞、雞腿等味道不好的肉。