蘇州雞頭米的真假鑒別

其實區分難度不到，主要是來三方面：

1、看外表，蘇州手剝雞頭米外表有層薄衣，顏色微黃 VS 外地雞頭米顏色蒼白

2、聞味道，蘇州手剝雞頭米有股自然清香，類似紅蓮味 VS 外地雞頭米是陳米味道

3、嘗口感、蘇州手剝雞頭米軟糯Q彈，軟軟的糯糯的 VS 嚼勁比較大、比較幹硬

在掌握了以上3點，在2021年蘇州雞頭米上市時節，我相信妳能買到比較正宗的蘇州本地手剝雞頭米。

蘇州產地：

在蘇州比較早種植雞頭米的地方是蘇州的南蕩地區也就是現在的群力、車坊、郭巷壹代，隨著後期的城鎮開發，農業用地範圍越來越小，這些芡農們就在周邊選擇優質水源種植，後因雞頭米價格不斷上漲。

蘇州很多地方也開始種植雞頭米，但是在雞頭米的加工方式上，後來種植的地方沒有人會剝就只能用機器剝老顆粒雞頭米，而蘇州南蕩地區到目前還是保留著手工剝雞頭米的傳統，在蘇州的老蘇州們買雞頭米壹定會選擇南蕩手剝雞頭米，無論是口感還是營養可以說是比較好的。

由於蘇州雞頭米獨特的品種及其口感，成為市民秋季餐桌必備的壹道食補佳品，因城市化導致良田變少因而其產量越來越少，加之其加工過程大多依賴人工，至今無法被機器完全取代。

供不應求，因而價格壹直居高不下，而且逐年上漲，2015年零售價為120元-150元壹斤，2016年零售價格為120元-160元壹斤，直徑10mm以上的大顆粒甚至賣到200元壹斤以上。