「食療藥膳」松茸鮮鮑土雞湯

松茸鮮鮑土雞湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民***和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第壹附屬醫院內科藍森麟教授

食材

鮮松茸菌150克，鮮大連鮑魚8只，黃雌雞1只（約1250克），生姜少許。

做法

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬塊；松茸菌洗凈，用陶瓷刀切薄片；鮮鮑魚洗凈，斜刀切薄片；生姜洗凈，切片。然後，在砂鍋內加適量清水，待水沸騰後，放進雞塊、少許白酒，煮沸5分鐘，去凈上浮泡沫，接著加入鮮鮑片、松茸菌片、生姜片，再煮沸2分鐘，精鹽、雞精調味，即可。

功用

本饌食材中，松茸菌性味甘平，善於理氣化痰、利濕別濁、舒筋活絡，現代藥理研究表明，松茸多糖能提高人體的自身免疫能力，有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等作用。搭配性味甘鹹平，功擅滋陰清熱、益精明目、調經潤腸的鮑魚，和性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓的黃雌雞。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和滋潤， 有良好的健脾益氣、滋陰清熱、益精明目、潤肺化痰、利濕別濁、舒筋活絡等作用 ，誠為秋季食療養生之佳饌良湯，適宜於壹般人群服食以禦秋燥，也可用於肺脾腎三臟氣陰不足所致諸癥的輔助治療。

復核：鄭小英、楊艷

責編：鐘天送