蛤蜊的做法

蒜蓉蛤蜊的做法步驟

食材用料

蛤蜊350克、橄欖油10克、蔥4克、姜4克、

蒜蓉10克、蠔油6克、雞精1克、鹽2克、

紅椒粒8克、香菜6克。

做法步驟

1 泡蛤蜊的水裏加些鹽和香油，靜置幾小時，讓蛤蜊吐沙；

2 砂鍋裏倒入橄欖油；

3 將蛤蜊壹個個的夾進砂鍋裏，上面撒上蔥姜絲，這個時候再開火；

4 看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘；

5 碗裏放入用油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻；

6 將蛤蜊壹個個夾出來放入盤中，澆上醬料，最後撒上香菜。

小提示

要冷鍋冷油，放入蛤蜊後再加熱，這樣在油濺起來之前蓋上蓋子，就不會受傷了；

砂鍋關掉火後還會有余溫，散熱很慢，不用擔心蛤蜊熟不了；

醬料要多些，蛤蜊肉吃起來才會入味。