豬蹄要怎麽燒才不會油膩？
1、豬手(豬前爪)去毛，洗凈。
2、放入清水中煮，煮到用筷子能插入肉皮即撈出。
3、用冰清水浸泡(註意：浸泡的水要經常換，保持水的低溫狀態和幹凈，若水油膩了或溫度高了就可換新的冰水)，冬天可有盆裝好，放在水籠頭下用流動的自來水沖。等到浸泡的水不再油膩，而且豬手的皮肉變緊致，則可撈出。
4、切塊，即可按照自己的喜愛口味做了。
不油膩豬蹄做法二：
主料：豬蹄。註意，要買豬前蹄。
輔料：黃豆(或花生等)、姜，蔥，料酒，鹽。
制作過程：
1、將豬蹄洗凈，姜、蔥切段。
不喜歡蔥的，也可以不放蔥。但是姜還是要地。
2、燒壹些開水，將豬蹄燙壹下，俗稱汆。
3、再燒壹些開水，將汆過的豬蹄放入，放入少量蔥、姜，倒入料酒，煮大約15分鐘。主要靠這道工序將豬蹄湯變清淡。
註意：要用開水，而非放入冷水中煮開。這樣，豬蹄內的血水不會癟回去。
4、燉湯的鍋內燒開水，或者倒入足量開水(我用的電沙鍋，自身加熱慢，故采後者)，放入煮過的豬蹄，加入蔥、姜、料酒，小火燉2小時以上即可。
這樣煮出來的湯，油很少，有些奶白色。想喝的時候盛壹大碗出來，加點鹽(我從來不加鹽)，就可以飲用了。當然，要註意，喝湯，還得吃肉，這樣才有效果。