鴉片魚到底是什麽魚？這種魚怎麽做最好吃？
還有鴉片魚頭，是比鴉片魚身好吃的，所以說，餐飲店在菜場買菜的時候，都是買鴉片魚頭或者鴉片魚尾，整條買的非常少，不好銷售的菜品，沒有幾個餐飲店會買的。這道菜味道不賴，還是海魚，基本都野生。再說菜價也不貴，壹道紅燒鯉魚都好幾十上百，清蒸鴉片魚頭才50不到，比剁椒魚頭還便宜。好吃不貴有面子，是這道菜成為飯店高頻菜的奧秘。
作為從小吃魚吃蝦長大的營養師，我來回答這個問題！鴉片魚頭、雞爪子、豬蹄......這些食材都有壹個***同的特點，註意這些問題後您就明白為什麽餐館飯店的鴉片魚頭經常見，而蛋白質含量更高、肥美的鴉片魚肉都到哪裏去了。這魚頭都是進口的，主要產自俄羅斯和北美，國外賣的都是魚身，頭和尾都是下腳料,外國人是不吃的，正好中國人吃。於是這些本來做垃圾讓掉的魚頭魚尾被進口到中國上了餐桌。
實際上是格陵蘭比目魚的魚頭。這個種類大西洋和太平洋都有分布，因此大西洋比目魚比太平洋比目魚好吃的說法不確切。為什麽飯店菜品都是魚頭，源於格陵蘭比目魚的魚頭和魚尾都是商品原料，進口商進口的原料就是魚頭。肉容易老。再壹個吃法就是燒湯，魚頭豆腐湯，魚頭不用煎，直接放水裏燒，同樣放蔥姜料酒，等開了二十分鐘就把豆腐切丁倒下去，水開了，就可以吃了，乘熱吃，鹽要最後放。味道比胖頭魚的湯要好吃，還有三文魚頭做湯也好吃。
這種事，看妳怎麽理解了：歐洲人不吃魚頭魚尾，中國人倒是喜歡吃魚頭魚尾，那麽調劑壹下各取所好。也可以掉過頭來：把歐洲人不吃的下腳賣給中國人，這是欺負中國人，是民族歧視。